Nicht Tier nicht Pflanze: Pilze

Vor etwa 180 Jahren entwickelte Charles Darwin seine Evolutionstheorie. Dass Pilze, abgesehen von den Einzellern, neben Tieren und Pflanzen eine völlig eigene Lebensform bilden, war ihm entgangen. Erst mit dem Aufkommen der DNA-Analysen war die phylogenetische Entwicklung aller Organismen und ihre Aufspaltung im Stammbaum des Lebens nachzuweisen. Ein kleiner Kreis der Wissenden hat inzwischen begriffen, dass dieses neue Wissen auf breite Kreise zu vermitteln ist. Es fehlt also zu den Pilzen das Basiswissen nicht nur in den Köpfen, sondern überall in den Schulbüchern und Lehrplänen der allgemeinen Schulen.  - Fehlendes Grund- und Fachwissen macht erfolgreichen Trüffelanbau so gut wie unmöglich.     

Lebensstrategien und Ernährungsweise der Pilze

Trüffeln und andere Symbionten wie etwa die Böhmische Trüffel (eine „falsche“ Trüffel) Edelreizker, Steinpilze oder Pfifferlinge sind für Bäume und Sträucher lebensnotwendige Nahrungslieferanten?! Das   Hyphengeflecht, also die unsichtbare Lebensform ist im Boden weit vernetzt, unterstützt in einer Gemeinschaft mit anderen Pilzarten, Pflanzen und Mikroorganismen. - Erfahren Sie in diesem Kapitel anhand einiger Beispiele, was Pilze so draufhaben.  

Symbiose:  Endo- und Ekto-Mykorrhiza

Heute weiß man das. In den Schulbüchern allerdings steht weltweit noch nichts davon drin: Pilze waren es, die den Landgang der Pflanzen vor rund 1 Milliarde Jahre erst ermöglichten. Und Pilze sind es, die >90 % der Pflanzenwelt erhalten. Ohne sie würde würden wir gar nicht existieren. – Die kleinen und großen  Geheimnisse der noch längst nicht überall erforschten Natur kennen zu lernen und beginnen zu verstehen, ist nicht nur faszinierend: Das Wissen hilft dem Trüffelproduzenten seine Trüffelanlage clever zu gestalten und erfolgreich zu beeinflussen.

Trüffelarten für den Anbau

Welche Trüffelart wächst bei unseren klimatischen Bedingungen überhaupt hier? Welche schlecht? Welche gar nicht? Welche am besten? Wo könnten man in Deutschland die Alba-Trüffel (Tuber magnatum) mit Aussicht auf Erfolg anbauen? Frühling, Sommer, Herbst oder Winter, in welcher Jahreszeit wollen Sie ernten? Wohin überhaupt will man verkaufen? Sollen die Trüffeln lokal, landesweit vermarktet, innerhalb der Europäischen Union verkauft oder gar exportiert werden? Welche Trüffelarten würden die Italiener oder Franzosen von uns kaufen? 

Baum- und Strauchpartner

29 Pflanzenarten sind als Mykorrhizapartner von Tuber aestivum bekannt. Aus der Sicht des kommerziellen Trüffelfarmers ist aber nicht jede ektomykorrhizafähige Baumart ein guter Trüffelpartner hinsichtlich der Trüffelproduktion. Einige Baumarten sind nur mäßig geeignet oder sind es erst im höheren oder gar hohen Alter. Darüber haben schon viel Steinpilzsammler gerätselt. Welche Baumarten zu welcher Trüffelart am besten passen, haben wir in Deutschland ermittelt. Bei welchen Baumarten Trüffeln am produktivsten sind, erfahren Sie in diesem Abschnitt.

Verbreitung und Ansiedlung

Pilzsporen können jahrelang, ja Jahrzehnte im Boden verweilen, ohne ihre Keimfähigkeit einzubüßen. Die Verbreitung erfolgt durch Tiere, die unverdaute Sporen an anderer Stelle mit dem Kot absetzen. Müssen sie zum besseren Auskeimen vorher unbedingt durch den Magen-Darm-Trakt eines Tieres gehen? Die Madengänge weisen hier auf die Larven eines Trüffelkäfers hin. Sind die Maden in diesen Trüffeln hier schädlich oder eher nützlich? - Mit den Folgerungen aus diesen Vorgängen können Sie u.a. die Sukzession beeinflussen und die Ansiedlung von Konkurrenzpilzen eindämmen.   

Vermehrung – Sexualität – Entwicklungszyklus

Trüffeln sind ± „Junggesellen“. Ohne einen attraktiven und kompatiblen Partner allerdings bilden Trüffeln nicht selten eine herrliche Brûlée, aber keine Nachkommen. In diesem spannenden und eminent wichtigen Kapitel lernen Sie einen Großteil der „Justierschrauben“ zur aktiven und gezielten Steuerung der eigenen Trüffelproduktion kennen und verstehen. - Sie werden gleich mehrfach verblüfft und überrascht sein.

Mykorrhizierung von Sämlingen

Das ist nicht einfach Trüffelsporen an die Wurzeln eines Sämlings verfrachten: Hier wird der „Algorithmus der Mykorrhizierung“ vorgestellt. Den Profis dieser Welt in verschiedenen Erdteilen abgeschaut und Jahr für Jahr verteilt auf über zehn Jahre mit Mitgliedern der Forschungsgruppe Hypogäen in unzähligen Veranstaltungen gezielt weiterentwickelt. Dieses in der Praxis ständig optimierte Konzept zur Herstellung von "Trüffelbäumchen" wird Schritt für Schritt erläutert.                

Aufbewahrung, Pflege und Wartung bis zur Auspflanzung

Pflege, das ist nicht ganz simpel ein paar „Kisten mit Sämlingen“ im Frühjahr irgendwo hinstellen und bis zum Herbst warten. In diesem „Kindergarten“ für Trüffeln kann man aus Unwissenheit viel falsch machen. Es ist wie im wirklichen Leben: Die „Erziehung“ beginnt im Babyalter. Baum und Pilz müssen früh lernen, dass sie aufeinander angewiesen sind. Das erfordert Behutsamkeit und Umsicht. – Erfahren Sie in diesem Teil des Lehrmaterials wie es richtig gemacht wird, sonst müssen Sie sehr viel Lehrgeld zahlen.