Seit mehr als 300 Jahren sind Trüffeln in der deutschen Küche bekannt. Literatur zu Trüffeln, über den
Anbau,
Trüffelgerichte, zur
Trüffeljagd
und
Trüffelvorkommen ist sehr zerstreut und schwer zu finden. Deswegen stellen wir hier einige Kostbarkeiten zu Ihrer Kenntnisnahme vor. Tauchen Sie ein in längst vergessene Trüffelzeiten: Erfahren Sie von Fischer
wie man vor mehr als 200 Jahren die
Trüffelsuche betrieb. Staunen Sie darüber, was
Ascherson vor 140 Jahren auf einer Sitzung des Botanischen Vereins der Provinz Brandenburg zu den ihm bekannten Trüffelvorkommen vortrug. Lesen Sie mit einem Schmunzeln, wie Schlitzohr
Bornholz - ohne es jemals etwas ausprobiert zu haben - zum Trüffelanbau anleitet. Bewundern Sie mit mir die Arbeitsweise und Beobachtungsgabe von
Hesse, seine penibel genaue Beschreibung und seine zeichnerischen Darstellungen von Trüffeln
Vor wenigen Jahren noch, als quasi von der "Kanzel gepredigt" wurde, es gäbe keine Trüffeln mehr in Deutschland, bot dieser Aufsatz von 1812 einige Hinweise zur Durchführung und Optimierung der Trüffelsuche mit Hund. Anstatt mühselig an verdächtigen Stellen mit einer kleinen Spaghetti Gabel oder ähnlichem Werkzeug den ganzen Boden im Wald aufzukratzen, gewann langsam durch unsere Aufklärungsarbeit die Einsicht Oberhand, professioneller vorzugehen. Den Startschuss dazu gab die Deutsche Pilzschule dazu im Jahr 2005 als Test auf einem Pilzseminar in der Salzgitterregion.
Am 17. Dezember 1880 referiert P. Ascherson zum Vorkommen von Speisetrüffeln im nordöstlichen Deutschland auf der Sitzung des "Botanischen Vereins der Provinz Brandenburg". Der Aufsatz von Fischer und dieses Protokoll war für unsere Forschungsarbeit eine wichtige Fundgrube. In allen angegebenen Regionen - auch im heutigen Polen - wurden mit sich ausbreitender Aufklärungsarbeit jüngst Trüffeln nachgewiesen.
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